La production de saumon expliquée : glossaire salmoniculture

Glossaire salmoniculture

La salmoniculture, ou élevage de saumons, est un domaine complexe qui nécessite une bonne compréhension de termes techniques spécifiques. Voici un glossaire de 50 termes destiné à enrichir vos connaissances sur la production de saumon.

  • Alevinage: Pratique consistant à introduire des alevins, jeunes poissons nouvellement éclos, dans un milieu aquatique en vue de leur croissance.
  • Aquaculture: Élevage d’organismes aquatiques (poissons, crustacés, mollusques, algues) dans des conditions contrôlées ou semi-contrôlées.
  • Bassin d’élevage: Installation artificielle où les saumons sont élevés jusqu’à leur maturité.
  • Biofiltre: Système utilisant des micro-organismes pour purifier l’eau des bassins, en transformant les déchets organiques en substances moins nocives.
  • Biomasse: Poids total des organismes vivants dans un écosystème donné, ici la masse totale de saumons dans un bassin.
  • Chorion: Membrane externe protectrice de l’œuf de poisson avant son éclosion.
  • Circuit fermé: Système d’aquaculture dans lequel l’eau est recyclée et purifiée en continu pour minimiser les échanges avec l’environnement extérieur.
  • Cycle de Fraser: Nom donné au cycle de vie naturel et migratoire du saumon sauvage, important à considérer en salmoniculture.
  • Durabilité: Capacité d’un mode de production à être économiquement viable, écologiquement responsable et socialement équitable à long terme.
  • Écloserie: Installation destinée à la reproduction artificielle et à l’élevage des alevins jusqu’à une taille prédéterminée.
  • Effluents: Eaux usées rejetées par les exploitations aquacoles, pouvant contenir des résidus de nourriture, des excréments et des produits pharmaceutiques.
  • Émergence: Moment où l’alevin éclot et sort de l’œuf.
  • Empreinte écologique: Mesure de l’impact environnemental d’une exploitation aquacole, notamment en termes de consommation d’eau et de production de déchets.
  • Engraissement: Dernière phase d’élevage où les saumons sont nourris intensivement pour atteindre leur poids final avant la récolte.
  • Ferme marine: Exploitation aquacole située en mer ou en eau salée.
  • Filet anti-prédateurs: Filet positionné autour des enclos pour empêcher l’accès aux prédateurs naturels.
  • Fonction de filtration biologique: Processus naturel ou artificiel par lequel les déchets organiques sont décomposés et neutralisés dans l’eau.
  • Frayer: Action de reproduction des poissons, où les femelles pondent et les mâles fertilisent les œufs.
  • Genétoxique: Qui peut endommager l’ADN, entraînant potentiellement des mutations génétiques chez les organismes vivants.
  • Grandissement: Période de croissance des poissons entre la fin de la phase d’alevinage et le début de celle de l’engraissement.
  • Gravais: Œufs de poissons fécondés, en attente d’éclosion.
  • Indice de conversion alimentaire (ICA): Ratio mesurant la quantité de nourriture nécessaire pour obtenir un kilogramme de croissance chez le poisson.
  • Installation en terre-plein: Type de ferme aquacole où les bassins sont construits sur le sol, et non flottants ou submergés.
  • Maladies vectorielles: Maladies transmissibles par des agents intermédiaires tels que les parasites ou les virus.
  • Maturité sexuelle: Moment où les saumons sont capables de se reproduire, souvent associé au début de la dégradation de la qualité de leur chair.
  • Nourricerie: Espace dédié au développement des jeunes poissons après l’écloserie, avant leur transfert dans le bassin d’engraissement.
  • Nutriments: Éléments essentiels au développement des organismes vivants, comme les protéines, lipides, vitamines et minéraux.
  • Osmorégulation: Processus physiologique par lequel les poissons contrôlent la concentration en sels de leur corps par rapport à leur environnement.
  • Parasitose: Maladie causée par des parasites externes ou internes, qui peuvent affecter la santé des poissons élevés.
  • Phytoplancton: Organismes photosynthétiques microscopiques constituant la base de la chaîne alimentaire aquatique.
  • Pisciculture: Élevage de poissons dans des conditions contrôlées.
  • Pompe doseuse: Appareil destiné à introduire avec précision des substances dans l’eau, par exemple des médicaments ou des nutriments.
  • Production intégrée: Système de production où différentes étapes (élevage, transformation, commercialisation) sont réalisées par une même entité.
  • Recirculation: Système de gestion de l’eau qui permet de la filtrer et de la réutiliser au sein de l’exploitation aquacole.
  • Système en cage: Méthode d’élevage où les poissons sont maintenus dans de grandes cages en mer ou en eau douce.
  • Smoltification: Processus physiologique de transition des saumons juvéniles, leur permettant de passer de l’eau douce à l’eau salée.
  • Surveillance sanitaire: Ensemble des activités de contrôle et de prévention pour maintenir la santé des poissons et prévenir les maladies.
  • Taxonomy: Science de la classification des organismes vivants, importante pour identifier les différentes espèces de saumons.
  • Traitement antiparasitaire: Utilisation de produits chimiques ou naturels pour lutter contre les parasites affectant les poissons.
  • Transgénèse: Technique de génie génétique permettant d’intégrer un ou plusieurs gènes d’une espèce dans le génome d’une autre.
  • Trophique: Relatif à la nutrition et aux échanges d’énergie au sein d’un écosystème.
  • Valorisation des sous-produits: Réutilisation des déchets ou des parties non consommées des poissons dans d’autres processus, contribuant à l’économie circulaire.
  • Vaccination: Administration de vaccins aux poissons pour prévenir certaines maladies et réduire l’utilisation d’antibiotiques.
  • Ver de vase: Organisme aquatique souvent utilisé comme indicateur de l’état écologique d’un corps d’eau et comme nourriture pour les poissons.
  • Zone de décantation: Zone spécialement aménagée pour permettre aux solides en suspension de se déposer, souvent utilisée dans le traitement des eaux usées des fermes aquacoles.

Ce glossaire constitue une base essentielle pour quiconque s’intéresse à la salmoniculture et souhaite en comprendre les termes techniques. Il permet d’appréhender l’élevage de saumons avec un oeil averti et de mieux saisir les enjeux liés à cette pratique.

Author: glogloss